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东坡四珍具体指的是哪四珍什么菜叫什么名称?

有趣的灵魂怎么会不懂美食,苏轼在古代的确是一个奇人,他的人生理念至今无人能敌!苏轼不仅是一个文学家,还是一个会吃会玩的美食家,据说他发明了不少的菜,尤其是东坡肉,也就是红烧肉,直到现在仍然是很出名的一道菜,虽然苏轼的一生经历了不少的跌宕起伏,然而他仍然非常乐观向上,他被贬的地方都留下了各种奇闻异事和美食。

东坡四珍是哪些?

1、东坡肉东坡四珍说的是哪四道菜?和苏东坡有什么关系吗?

东坡四珍是苏东坡在徐州任知府时留下的四道菜,味道都十分美味,不过现在最出名的可能就是东坡回赠肉,也就是东坡肉,除了这个美食之外还有三道,它们分别叫做:醉青虾、五关鸡和金蟾戏珠。

2、醉青虾东坡四珍说的是哪四道菜?和苏东坡有什么关系吗?

徐州典故名菜,因为在北宋时期的徐州正处于与汴泗交流的地方,因此盛产鱼虾,而苏轼在徐州当知府时就十分喜欢吃野味,还曾称赞徐州“彭城佳山水,鱼蟹佯江湖”,于是醉青虾这道菜就出来了,这道菜就是将活虾腌渍十五分钟就可以沾着酱料吃了。五关鸡也就是将童子鸡切块,再加入一些酱料煸炒就行了,它也是十分美味的一道菜。

3、五关鸡东坡四珍说的是哪四道菜?和苏东坡有什么关系吗?

不过关于五关鸡的历史记载也没有特别多,因此我们也不知道五关鸡与苏轼的典故到底是怎样的了。五关的做法其实很简单,是用童子鸡加上豆瓣酱、姜片、干辣椒、花椒、料酒、生抽、味精、糖等调料煸炒而成。其主要做法是将童子鸡切成块状备用,锅内放油烧热后加入两三勺的豆瓣酱以及姜片、干辣椒、花椒等煸炒,炒出香味以后再放入鸡块炒,然后再加入料酒、生抽以及水开始煮,等到火候差不多收汁以后,再加入少许的葱以及白糖就可以出锅了。

4、金蟾戏珠东坡四珍说的是哪四道菜?和苏东坡有什么关系吗?

中国古典的一道名菜,因为当时的徐州盛产鱼虾,苏轼在这里当知府,除了那些美味外还最爱吃“野味”青蛙,就将他最爱的青蛙入菜了,因为苏轼不仅会吃也会做菜,这些青蛙由于肉的味道特别像鸡肉,因此也被称为田鸡、而就是因蛙形神似金蟾,再加上由青蛙肉做成的肉丸,便因此而得名。

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